Um jeito Ana Maria Braga de ser...

Uma dica para a ceia de fim de ano:

Arroz indiano com peru

375 gramas de arroz integral, bem lavado
75 gramas de nozes torradas, picadas grosseiramente, ou de amêndoas em lascas torradas
1 de (chá) de curry em pó, meio picante (ou bem picante, se preferir)
140 gramas de uvas vermelhas sem caroço, cortadas ao meio
500 gramas de peru ou frango cozido, sem pele, cortado em cubos
750 ml de água ou caldo de frango ou de legumes, quente
1colher de (chá) de gengibre fresco ralado
¼ colher de (chá) de semente de coentro em pó
3 colheres de (sopa) de salsinha picada
Folhas de almeirão ou outro tipo de alface macia
1 colher de (sopa) de óleo
3 talos de aipo grandes, picados
4 cebolinhas-verdes, picadas
1 cenoura grande, ralada
1 cebola, picada bem fino
1 folha de louro

Vinagrete cítrico:
1 colher de (sopa) de cebolinha-francesa picada
4 colheres de (sopa) de suco de laranja
2 colheres de (chá) de suco de limão
4 colheres de (chá) de óleo de girassol
Sal e pimenta-do-reino


Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo moderado. Adicione o arroz, misture para envolvê-lo no óleo e refogue, mexendo com frequência, por 1 minuto. Junte a cebola, o gengibre, o coentro e o curry em pó, e continue a refogar por 3 a 4 minutos, mexendo, até a cebola começar a amolecer. Adicione o caldo ou a água e a folha de louro, e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até que o arroz esteja macio. Retire a folha de louro e transfira o arroz para uma tigela grande, para esfriar. Enquanto isso, para fazer o molho vinagrete, misture os sucos de laranja e de limão com o óleo e a cebolinha-francesa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte o aipo, a cebolinha-verde e a cenoura ao arroz frio. Reserve metade das uvas e acrescente o restante ao arroz, assim como o peru ou o frango e a salsinha. Regue com o molho e misture a salada delicadamente, combinando tudo muito bem. Arrume folhas de alface em cada um dos 6 pratos e coloque sobre elas a salada de arroz. Salpique as uvas restantes e as pecãs ou amêndoas, e sirva.

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